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Gastronomía
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Centro de Interpretación D’elikatuz
D´elikatuz es el centro de alimentación y gastronomía que la localidad de Ordizia abrió al público el 17 de Marzo de 2005 con el fin de crear un espacio para el paladar y la salud. Para el paladar porque se dan a conocer las texturas y sabores de la tierra. Salud porque nos habla de los alimentos, de dietas equilibradas, de trastornos de la alimentación. Dirigido tanto a niños como adultos, el centro presenta de una manera muy gráfica e interactiva los diversos aspectos de este tema tan arraigado en la cultura vasca. El espacio está pensado tanto para grupos organizados como para familias o personas a título individual. Además aquellos que quieran conocer más a fondo la comarca del Goierri podrán hacerlo a través del centro de interpretación de la comarca, ubicado en la planta baja. En definitiva, un nuevo espacio cultural en el que la ALIMENTACION se escribe con mayúscula y donde cada persona descubrirá, a buen seguro, un aspecto nuevo y distinto de algo tan cotidiano e importante para nosotros como es la nutrición. ¡Esperamos que os guste!
La txabola del pastor: Una reproducción de una tradicional txabola de pastor, permite conocer los enseres y herramientas que antaño servían para elaborar los quesos. El espacio se acompaña de dos pantallas táctiles que nos amplían la información y el funcionamiento de algunas de las herramientas. La Oveja Latxa y carranzana: Junto a los verdes pastos de montaña y al saber de los pastores, se trata de uno de los factores singulares del queso con Denominación de Origen Idiazabal. Su especial tipología y su milenaria relación con los pastores del País las convierten en un símbolo del paisaje de Euskal Herria. Queso Idiazabal: Una tradición milenaria. Pastos de Aralar y Aizkorri: Dentro de los límites de los actuales Parques Naturales de Aralar y Aizkorri-Aratz la actividad pastoril ha tenido mucha importancia desde la Prehistoria y hoy en día alrededor de 65 familias de pastores/as, con sus correspondientes rebaños de oveja latxa, aprovechan los recursos pastables con un sistema tradicional de pastoreo.
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El chef eres tú
Te proponemos que aprendas a realizar algunas de las recetas más representativas de Tolosa y del País Vasco junto a un prestigioso chef de la comarca, no sin antes visitar y hacer la compra en el mercado de Zerkausia, también conocido como Tinglado, donde se exponen productos autóctonos de Euskadi.
El municipio cobra un especial interés durante el mes de septiembre, en el que además de las Fiestas Vascas, se realiza la Feria Agrícola, en la que tiene lugar el renombrado Concurso de Quesos de Oveja, elaborados por pastores, centro de reunión y degustación de los más insignes gastrónomos del Estado, ante los ojos esperanzados y expectantes de los más de 90 pastores que durante todo el año atesoraron su mejor producto en las majadas de las sierras, para poder presentarlo.
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Hiruzta
La puerta de entrada al enoturismo en euskadi.Aprovechando la magnífica situación de la bodega en las faldas del monte Jaizkibel, y muy próxima a Francia, Hiruzta se convierte en la puerta de entrada del Enoturismo a Euskadi. Durante las visitas guiadas a Hiruzta, el visitante conocerá la historia de la bodega y su histórica relación con la ciudad, podrá disfrutar de los viñedos que la rodean y conocerá el proceso de elaboración de nuestro Txakoli. Para finalizar la visita guiada de la mejor manera, se degustará Txakoli Hiruzta acompañado de un exquisito aperitivo de productos locales.
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Jornadas gastronómicas de Debagoiena
Te invitamos a conocer Debagoiena y degustar su gastronomía. Los productos de la comarca y de la temporada constituyen los ejes entorno a los que 8 restaurantes de la comarca han elaborado sus mejores propuestas que podremos degustar del 13 de junio al 31 de julio 2014. Además, se podrán conocer diferentes procesos de elaboración de productos. Los menús de los restaurantes participantes contienen los siguientes productos de la comarca: verduras de la comarca y de la estación, chocolate y txakoli.
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La fiesta de la chuleta
Afamada fiesta gastronómica del Tolosa Gourmet. La plaza del Tinglado se convierte por unos días en un comedor con vistas al río Oria, donde nos servirán entrantes con D.O. como jamón de Jabugo, espárragos de Navarra, cogollos de Tudela y anchoas del cantábrico en salazón. A continuación, los mejores y más reputados parrillenos. nos agasajarín con las mejores chuletas asadas in situ, todo ello regado con los mejores caldos. De postre degustaremos el queso Idiazabal con sus nueces y membrillo y la típica repostería Tolosarra: Tejas y Cigarrilos de Eceiza y los Xaxus de Gorrotxategi.
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La semana de la alubia de Tolosa
Concurso del mejor grano de alubia de Tolosa. Exposición y venta de productos relacionados con la alubia.
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La sidra a través del tiempo
Ocasión sin igual para conocer aspectos de la Hernani actual partiendo de la antigua Hernani. Así mismo sumergirse en la cultura de la sidra y participar en la experiencia del ritual del txotx al tiempo que se degusta el tradicional menú sidrero. Visita guiada (a pie) por el Casco histórico, calificado como Bien Cultural con la categoría de Conjunto Monumental. Viaje guiado a bordo del tren verde hacia la sidrería en la que se realizará una degustación de sidra. La degustación estará dirigida por la persona que ejerce de guía o por el propio sidrero o sidrera. Los niños beberán mosto. Retorno en tren al punto de partida. Comida en sidrería (transporte no incluido).
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La Sidra y el Mar
En esta ocasión os proponemos una experiencia de un día completo: conocer la cultura de la sidrería en el País Vasco a la mañana y hacernos a la mar para conocer así, su vínculo con la sidra, por la tarde. Nuestro punto de encuentro será el Museo Sagardoetxea en la localidad de Astigarraga. Aquí podremos conocer todo lo relacionado con la sidra: su pasado, presente y futuro y la importancia cultural de la sidra en Euskadi. Por supuesto, no faltará un menú de sidrería que disfrutaremos en un ambiente de diversión y para amenizar la comida, nos acompañará un personaje que en clave de humor nos contará todos los enredos y curiosidades de este mundo. Por la tarde, nos espera el mar. Daremos un paseo en barco por una bella localidad y entraremos en un museo para completar esta experiencia.
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Mercado de Tolosa
Tolosa ha sido desde siempre punto de paso y encuentro obligado para viajeros provenientes de Navarra, Francia y Castilla, lo que posibilitó un desarrollo mercantil importante. Como muestra de ello, en la actualidad, Tolosa mantiene un mercado semanal cada sábado del año que se distribuye en tres lugares de la villa. Venta de productos autóctonos en el Tinglado Productos foráneos y textiles en la plaza Euskal Herria Flores y plantas en la Plaza Verdura
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Museo de la Confiteria Gorrotxategi
Evolució;n en el mundo de la confitería desde el inicio del oficio del confitero siglo XV hasta la llegada de la electricidad finales del siglo XlX. Cuando por su estado ruinoso, se estaba derribando 1981, nuestra antigua confitería del siglo XVII, por el magisterio que recibí de José Miguel Barandiaran, decidí continuar los útiles de trabajo allí existentes y crear un museo de Confitería, consciente de la importancia de la etnografía en la historia de los pueblos. Estos elementos de trabajo han sido utilizados hasta la introducción de la electricidad. La importancia de este periodo radica en la riqueza etnográfica del mismo, ya que las piezas fueron elaboradas, en su mayor parte por artesanos vascos, utilizando la madera de sus bosques, la piedra de sus canteras, el bronce, quedando sobradamente demostrada su especializació;n en el tratamiento de los objetos. La actividad más importante del confitero entre el siglo XIV y XVI fue el de la cerería complementando con algunas elaboraciones dulces, recibiendo estos artesanos el nombre de cereros. Posteriormente se le denominó confiteros, que continuaron con la elaboración de la cera hasta el presente siglo, pero con una incidencia cada vez mayor en los productos dulces.
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Museo de la Sidra Sagardoetxea
Organización de experiencias en torno a la cultura sidrera: visitas guidas en sidrerías, catas guiadas, comidas y cenas temáticas, iniciación al rito del txotx, actividades, cursos de cata, organización de eventos, etc.
Un viaje maravilloso en busca de un vino exclusivo de Euskadi: el Txakoli. Visitaremos las bodegas donde se elabora este caldo característico, escondidas en lo más profundo de recónditos laberintos de vides, en escenarios de interior o al borde de acantilados. Sólo en Euskadi podrás disfrutar de las notas afrutadas de este vino joven, pero íntimamente ligado a paisajes y tradiciones milenarias. A pesar de que el Txakoli de Getaria pueda asociarse con el pueblo que le da nombre, actualmente se produce este vino con Denominación de Origen en toda Guipúzcoa. Si te encuentras en el interior de Guipúzcoa, más concretamente en el Goierri, te sugerimos que realices un maridaje de Txakoli y queso Idiazabal de las manos de un prestigioso cocinero, miembro de Euro-Toques y Nariz de Oro. Disfruta de este maridaje en el conjunto monumental de Igartza, en Beasain, y degusta uno de los pocos Txakolis ecológicos sin pesticidas ni abonos químicos que se elaboran en Guipúzcoa.
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Pintxo Pass
El pintxo es uno de los iconos más conocidos de la gastronomía vasca, degustar un buen pintxo es una experiencia imprescindible en tu viaje a Euskadi. Te ofrece la posibilidad de disfrutar de los mejores bocados recorriendo Tolosa. Jamó;n, carrilleras, foie, hongos, chipirones y puerros son los protagonistas de nuestra gran cocina presentada en miniatura. Acompañados de hojaldre, queso de cabra gratinado o diferentes salsas, la gastronomía de Tolosa llenará de sabor los viajes de los que os acerquéis. Son seis los bares que participan: Denak, Ikatza, Illargi, Orbela, Pub 19-90 y Triangulo.
Si te gusta conocer y entender la cultura y tradiciones de los lugares que visitas, en el caserío Gomiztegi podrás experimentar cómo pasa la vida en uno de los símbolos de nuestra tierra: el caserío. Gomiztegi, está situado a 3 kilómetros del santuario de Arantzazu y actualmente se encuentra habitado únicamente por frailes. Sus terrenos cuentan con ganado, una huerta, una quesería y hace unos años, después de que sus rebaños de ovejas ganaran premios, se creó la escuela de pastores. Entraremos al caserío donde nos explicarán sus orígenes y funcionamiento. Después un pastor profesional nos hará una demostración de perros pastores con ovejas que nos hará disfrutar y para terminar la experiencia en el caserío podremos realizar una degustación y cata de cinco variedades de quesos elaborados en el propio caserío Gomiztegi.
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Sabores de San Sebastián
Ruta cultural y gastronómica. Descubra, acompañado de un guía profesional, los lugares imprescindibles de San Sebastián, sus secretos mejor guardados y las anécdotas más curiosas de la ciudad. Podrá degustar en tres bares de la Parte Vieja donostiarra, un pintxo y una bebida especialmente seleccionados para acercarte a la riqueza gastronómica de esta ciudad. La visita guiada incluye un total de 3 pintxos y 3 bebidas en bares colaboradores de la ruta. Puntos destacados de la ruta: Mercado de La Bretxa, C/Fermín Calbetón, Plaza Constitución, Iglesia San Vicente, C/31 de Agosto, Basílica Santa María, C/Mayor y Puerto.
El día de Santa Ana (26 de Julio) se celebra el Sagardo Eguna de Astigarraga, donde los sidreros de Astigarraga y alrededores ofrecen sus sidras al público para degustarlas. Santa Ana es una fiesta de marcado sabor rural con festejos de carácter tradicional, así como deporte rural, exhibición de danzas folclóricas, bertsolaris, pruebas de bueyes, juegos para los niños.
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Sagardun
Sagardun es un Consorcio público-privado dedicado a la promoción sociocultural de la cultura de la sidra del País Vasco a través del turismo. Sagardun desarrolla y gestiona diversas actividades y proyectos a lo largo de todo el año: concepción, creación y comercialización de experiencias turísticas en sidrerías, organización de eventos relacionados con la cultura de la sidra y la gestió;n de Sagardoetxea, Museo de la Sidra Vasca.
Durante buena parte del siglo XVIII, la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas, con sede en Pasaia, controlaba el monopolio sobre las importaciones de cacao, por lo que el chocolate que se consumía en Europa entraba por los puertos vascos. El chocolate vino para quedarse y convirtió esta tierra en cuna de grandes maestros chocolateros. A lo largo del tiempo la industria chocolatera ha evolucionado de tal forma que podemos disfrutar de múltiples variedades. Para comprender mejor su posición clave en la alimentación y las características de este producto tan apreciado y que gusta a todo el mundo, nada mejor que acercarse Casa Aramendia en Errenteria. Desde 1898, la tradición y la artesanía han sido su razón de ser. Más de un siglo de historia y tradición familiar que se han transmitido de generación en generación, han convertido a Casa Aramendia en toda una referencia en Gipuzkoa a la hora de hablar de productos elaborados de manera tradicional y artesanal. Ahora Casa Aramendia nos da la oportunidad de conocer a fondo este excepcional producto, y como no, de disfrutar de sus formas, sonidos, texturas, aromas y sabores. Entraremos en el taller de Casa Aramendia y conoceremos los orígenes y el papel histórico del chocolate en la comarca de Oarsoaldea. Aprenderemos a distinguir diferentes variedades en una pequeña cata y nos mostrarán la evolución y el proceso de fabricación desde el cultivo hasta el paladar. Luego manos a la obra; grandes y pequeños elaboraremos juntos unas deliciosas trufas y piruletas de chocolate que podremos saborear tan pronto como estén listas. Sin duda, una experiencia para todos los sentidos, inolvidable, y con la guinda final de la visita a las instalaciones de este pequeño templo chocolatero y su obrador de pastelería artesana. Todo esto vestido con el atuendo de un verdadero maestro chocolatero que podremos inmortalizar en una foto disponible para su descarga en su web.
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